Życzenia świąteczno-noworoczne

Wszystkim Czytelnikom i Sympatykom Kuchni Josi 

życzę ciepłych i rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia

oraz

wszelkiej pomyślności w Nowym 2017 Roku.

Risotto z kurczakiem i kurkami

Składniki na 2 porcje:

150-200 g kurek
pierś z kurczaka

bulion warzywny lub warzywno drobiowy

150 g ryżu Arborio

1/2 szklanki białego wina (wytrawne lub półwytrawne)

1 cebula

1 ząbek czosnku

masło, oliwa

sól, pieprz

Grana Padano
zielona pietruszka

Wykonanie:

Na początku dokładnie  oczyszczam kurki i kroję je na mniejsze kawałki.
Cebulę i czosnek drobno siekam.
Kurczaka oczyszczam i kroję w kostkę.
W garnku lub rondu z grubym dnem rozgrzewam odrobinę oliwy i smażę kurczaka.
Następnie dodaję odrobinę masła i podsmażam cebulę, po chwili dodaję czosnek.
Następnie dodaję kurki i smażę 2-3 minut.

Dodaję ryż i podsmażam non stop mieszając.

Ryż powinien stać się przezroczysty i cały pokryć się masłem.

Wlewam wino i czekam aż odparuję.

Następnie partiami dodaję gorący bulion.

Risotto trzeba co jakiś czas mieszać.

Ryż powinien być miękki na zewnątrz i  al dente w środku.

Konsystencja zależy od osobistych upodobań.

Risotto zdejmuję z ognia. 

Doprawiam do smaku solą, pieprzem i dodaję odrobinę masła oraz startego Grana Padano.

Mieszam, przykrywam i odstawiam na kilka minut.
Przed podaniem risotto posypuję posiekaną zieloną pietruszką.

I gotowe!

Grillowana cukinia z sosem pomidorowym

Składniki:

Sos pomidorowy:

pomidory (najlepiej różne odmiany) 

czosnek

cebula
sól, pieprz

cukinia

ser żółty 

oregano

sól, pieprz
oliwa

Wykonanie:
Sos:
Czosnek i cebulę drobno siekam.
Pomidory obieram ze skóry i kroję w kostkę.
Na patelni rozgrzewam odrobinę oliwy i przesmażam na niej kolejno cebulę, czosnek i pomidory.
Sos duszę aż zgęstnieje i doprawiam do smaku.

Cukinię kroję w plastry i grilluję z obu stron na patelni.
Naczynie żaroodporne smaruję oliwą, rozkładam plastry cukinii, polewam sosem, posypuję oregano i startym serem.
Warzywa zapiekam w piekarniku.

I gotowe!

Muffinki z czerwona porzeczką i białą czekoladą

Składniki:

280 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g cukru (można równiez  niego rezygnować z uwagi na białą czekoladę)

100 g masła

1 jajko

250 ml mleka

1 tabliczka białej czekolady

czerwona porzeczka

cukier puder

Wykonanie:

 Masło rozpuszczam na wolnym ogniu i odstawiam do przestygnięcia.

Po chwili dodaję pokruszoną białą czekoladę i delikatnie mieszam.
W jednej misce mieszam mąkę, cukier (opcjonalnie) i proszek do pieczenia. 

A w drugiej łączę masę czekoladowo-mleczną z mlekiem i jajkiem.

Łączę suche składniki z mokrymi i mieszam,aby uzyskać gładką konsystencję.
Dodaję czerwoną porzeczkę i delikatnie mieszam.

Do foremek (wyłożonych papilotkami) nakładam ciasto mniej więcej do 3/4 wysokości..

 Muffinki wkładam do nagrzanego na 200 (180 z termoobiegiem) stopni piekarnika.
Czas pieczenia to ok 30-40 minut.
Upieczone muffinki studzę na kratce.

 Gotowe posypuję cukrem pudrem.

I gotowe!

Makaron z kurkami i kurczakiem w sosie śmietanowym

Lato to czas na grzyby. Ja uwielbiam kurki. W różnej postaci. 

Tym razem postawiłam na klasykę, czyli makaron z kurkami w sosie śmietanowym. 

Dodatek kurczaka powoduje, że danie jest bardziej treściwe. 

Polecam i zapraszam !

Składniki na 2 porcje:

ulubiony makaron

duża pierś z kurczaka

200-250 g kurek

200 ml śmietanki do sosów
1 mała cebula

masło

oliwa

sól, pieprz

parmezan

orzechy włoskie

natka zielonej pietruszki

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente z odrobiną soli.

Kurczaka oczyszczam, kroję na kawałki, oprószam solą, pieprzem i skrapiam oliwą.

Kurki dokładnie oczyszczam i kroję na kawałki.
Cebulę i pietruszkę drobno siekam.
Na patelni rozgrzewam odrobinę oliwy i smażę kurczaka. Gotowego odkładam na bok.
Na tą samą patelnię dorzucam masło i smażę cebulę, a po chwili dodaję kurki.
Wszystko zalewam śmietanką i gotuję do momentu, aż sos lekko zgęstnieje.
Dodaję kurczaka, doprawiam solą i pieprzem.
Makaron łączę z sosem, posypuję startym parmezanem i natka pietruszki.
Można dodatkowo potrawę posypać prażonymi włoskimi orzechami.

I gotowe!

Blogi godne polecenia, czyli Share Week 2016

Od kilku dni trwa Share Week - akcja w której autorzy polecają innych autorów.
Blogerzy, vlogerzy i youtuberzy polecają innych blogerów, vlogerów i youtuberów.
Jej pomysłodawcą jest Andrzej Tucholski, który już piąty rok z rzędu przewodzi tej zacnej inicjatywie.
W tym roku postanowiłam po raz pierwszy do niej dołączyć.
Akcja zakłada polecenie zaledwie trzech blogów, które w naszym prywatnym rankingu zajmują najwyższe miejsce i wnoszą najwięcej inspiracjiw nasze życie.

Obserwując poczynania innych autorów zauważyłam, że wielu z nich to zadanie przerasta, ponieważ obecnie w sieci jest mnóstwo wartościowych i inspirujących autorów i twórców.

W moim prywatnym rankingu wybranie tylko i wyłącznie trzech blogów było stosunkowo łatwe.

W blogosferze "buszuję" od 5 lat i odwiedziłam mnóstwo blogów. 

Wiele z nich było naprawdę ciekawych, inne mniej, ale czas, który mogę poświęcić na czytanie innych autorów jest ograniczony, dlatego regularnie odwiedzam tylko kilka osób.

I w tym moim małym gronie jest  "super trójka", którą chciałabym  Wam zaprezentować.
Wszystkie trzy osoby to kobiety, które lubią gotować. Jedna z nich dzieli się z nami również swoją drugą pasją - podróżowaniem. Polecane przeze mnie autorki są nie tylko bardzo twórczymi, ale  przede wszystkim niezwykle skromnymi osobami. Codziennie mozolnie wykonują swoje blogowe obowiązki nie szukając poklasku. Grzecznie odpisują na komentrze i zapytania. Ich blogi rozwijają się z roku na rok i zapewniają innym osobom mnóstwo inspiracji.

1.

Panna Malwinna i Filozofia Smaku

W moim osobistym rankingu Panna Malwinna i jej Filozofia Smaku zajmuje niekwestionowane najwyższe miejsce na podium. Obserwuję ją od kilku lat na Blogerze, potem dołączył Facebook
i Instagram. Na jej stronie podoba mi się dosłownie wszystko.
Minimalistyczny i przerzysty wygląd, urocze zdjęcia i  pyszne potrawy.
Malwina pisze w sposób jasny i zrozumiały, często dzieli się z czytelnikami swoimi spostrzeżeniami na temat przygotowania danej potrawy.
Od pięciu lat prowadzi cykliczną akcję kulinarną Festiwal Kuchni Arabskiej,  a także stałe cykle takie jak Śniadanie Mistrzów, czy Make Bento, Not War.
Ten ostatni w tym tygodniu doczekał się już 127 wpisu. Pasją Malwiny jest przygotowywanie zdrowych i kolorowych posiłków do pracy, które przedstawia w cotygodniowych zestawieniach.
Z powodzeniem recenzuje również pojemniki do przechowywania i przewożenia takich posiłków, a nawet zaprojektowała specjalny planer, aby łatwiej było ogarnąć codzienne planowanie lunchboxów.
Jej pomysły i spostrzeżenia są niezastąpione, a ponad 14 milionów wyświetleń budzi zaufanie.

2.

Edyta Kusińska i Madam Edith 

Madam Edith cenię sobie przede wszystkim za niezwykłą lekkość w pisaniu relacji z podróży oraz recenzji kawiarni i restauracji. Jej blog jest przejrzysty, kolorowy a zdjęcia dopracowane.
Podoba mi się również sposób w jaki Madam Edith prowadzi dialog ze swoimi czytelnikami. Odpowiada praktycznie na każdy komentarz zarówno na stronie, jak i na Facebooku czy Instagramie.
Zawsze jest grzeczna i uprzejma. Niby nic takiego, ale w dziesiejszych czasach jest to wartość.

3.

Mirabelka i Mirabelkowy.pl

Mirabelkę lubię przede wszystkim za jej cykliczne akcje w które wkłada wiele serca. Takie jak Waniliowy Weekend, Wiekanocne Smaki czy Festiwal Kuchni Węgierskiej.
Lubie regularnie odwiedzać jej stronę, ponieważ zawsze znajdę tam ciekawe przepisy, które mogą przypaść do gustu różnych pokoleniom. Wiele potraw przygotowuje w nowoczesnym wydaniu, ale zachowująć tradycyjny smak.
Jej blog jes przejrzysty i minimalistyczny, a język wypowiedzi prosty i komunikatywny.

Zachęcam do odwiedzenia powyższych blogów i odkrycia ich po raz pierwszy lub kolejny ;)

Mazurek cytrynowy i życzenia wielkanocne

Moi Drodzy chciałabym Wam złożyć życzenia

 zdrowych, pogodnych i rodzinnych Świąt Wielkiej Nocy.

Aby na Waszych stołach zagościły same domowe smakołyki a wokół nich zebrali się ludzie , których kochacie i którzy są Wam życzliwi.

Składniki:

Spód:

150 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

1 jajko

50 g cukru pudru

Nadzienie:

2 cytryny (sok + otarta skórka)

50 g masła

50 g cukru (lub więcej ;)

2 jajka

bakalie do dekoracji:

u mnie migdały, rodzynki, morele, żurawina

Wykonanie:

Spód:

Miękkie masło ucieram z cukrem pudrem.

Dodaję jajko (lub żółtko) i miksuję przez około 30 sekund.

Na końcu dosypuję mąkę i ponownie miksuję.

Zagniatam ciasto w kulkę, owijam folią i wkładam do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkowuję i wylepiam foremkę, ponownie wstawiam do lodówki na około 10-15 minut.

Mazurka piekę w rozgrzanym do 150-180 stopni piekarniku z termoobiegiem około 15-20 minut do złotego koloru.

Gotowy studzę w foremce.

Nadzienie:

Krem cytrynowy przygotowuję na 2 sposoby:

1: Jajka wbijam do miski, rozkłócam widelcem, dodaję sok z cytryn, skórkę i cukier.

Wszystkie składniki dokładnie mieszam i umieszczam miskę nad gotującą się wodą.

Mieszankę podgrzewam dodając powoli po kawałeczku masła cały czas mieszając.

Po kilku minutach krem zacznie gęstnieć.

2: Do miski umieszczonej nad gotującą się wodą dodaję masło, sok z cytryn, skórkę i cukier.

Powoli mieszam i czekam, aż wszystkie składniki się połączą i rozpuszczą.

Następnie dodaję rozbełtane jajka i energicznie mieszam do momentu aż krem uzyska konsystencję budyniu.

Przestudzony krem wykładam na upieczony spód i dekoruję mazurka według uznania.

I gotowe!

Jajka faszerowane wędzonym łososiem z chrzanem

Wielkanoc nie może się obejść bez symbolu odradzającego się życia, czyli jajek.

Tutaj w postaci faszerowanych z wędzonym łososiem i dodatkiem chrzanu.

Składniki:

5 jajek

ok 80 g wędzonego łososia

2 łyzki majonezu

1 łyżka chrzanu

sól, pieprz

szczypiorek

Wykonanie:

Jajka gotuję na twardo, obieram i kroję na połówki.

Delikatnie wydrążam żółtka.

W misce łączę drobno posiekanego łososia, żółtka, majonez i chrzan.

Całość mieszam i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Jajka nadziewam masą formując kulki i posypuję posiekanym szczypiorkiem.

I gotowe!

Śledzie z jabłkiem i ogórkiem

Dzisiaj Wielki Piątek, czyli Post.
Najlepsze na ten czas są śledzie.
Tutaj w tradycyjnym wydaniu w sosie śmietanowym z jabłkiem i ogórkiem.
Smaczku nadaje im dodanie musztardy miodowej.

Polecam!

Składniki:

płaty śledziowe solone

jabłko

ogórki kiszone

czerwona cebula

musztarda miodowa

śmietana

majonez

kolorowy pieprz

natka pietruszki

Wykonanie:

Płaty śledziowe moczę w wodzie, aby wytraciły słony smak.

Nastepnie odsączam je z nadmiaru wody i kroję na kawałki.

Cebulę drobno siekam i przelewam gorącą wodą.

Obrane ze skórky jabłko i ogórki kiszone kroję w kostkę. 

Można je również zetrzeć na grubej tarce.

Śmietanę łączę według uznania z majonezem i doprawiam kolorowym pieprzem.

Sos łączę z pozostałymi składnikami.

Na talerzu rozkładam śledzie i smaruje je musztardą miodową.

Na wierzch wykładam sos i całość posypuję świeżą natką pietruszki.

I gotowe!

Jabłka w cieście

Składniki:

(na 3-4 porcje)

jabłka

150 g mąki

150 ml mleka

2 łyżki domowego cukru waniliowego

(jeżeli lubicie słodkie proponuję dać więcej)

2 jajka

tłuszcz do smażenia (olej, masło klarowane)

cukier puder (do posypania)

Wykonanie:
W umytych jabłkach delikatnie wycinam ostrym (lub specjalnym) nożykiem gniada nasienne.
Następnie obieram je ze skóry i kroję na cienkie plastry.
Podane składniki dokładnie mieszam za pomocą miksera lub trzepaczki.
Plastry moczę w powstałej masie i smażę z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni z tłuszczem.
Gotowe posypuję cukrem pudrem i podaje natychmiast.

I gotowe!

Grzanki z waniliowym twarożkiem, gruszką i prażonymi orzechami

Składniki:

pieczywo

twarożek

śmietana (u mnie 12%)

cukier waniliowy (u mnie domowy)

gruszka

miód (u mnie spadziowy)

orzechy włoskie

Wykonanie:

Twarożek rozgniatam widelcem i łączę z domowym cukrem waniliowym oraz odrobiną śmietany.

Kromki chleba opiekam na suchem patelni, w piekraniku lub tosterze.

Na grzankach rozkładam ser i dekoruję plastrami gruszki, miodem i prażonymi orzechami włoskimi.

I gotowe!

Gęsta czekolada na gorąco z wanilią

Składniki:
(na 2 małe filiżanki)
100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
200 ml mleka
150 ml śmietanki 30%
1/2 laski wanili
cukier puder (opcjonalnie)

Wykonanie:
Dobrze schłodzoną śmietankę (50ml) ubijam na sztywno.
W garnuszku podgzewam mleko z przekrojoną laską wanilii.
Jeżeli ktoś lubi słodkie to może dodać odrobinę cukru pudru.
Dodaję śmietankę (100 ml) i połamaną na kawałki czekoladę.
Gotuję na małym ogniu do uzyskania gęstego napoju.
Najlepiej jest cały czas delikatnie mieszać.
Wyciągam laskę wanilii, a gorący napój rozlewam do filiżanek i dekoruję kleksem bitej śmietany.

I gotowe!

Polędwiczki z indyka w sosie pieczarkowym

Składniki:

polędwiczka z indyka

pieczarki

śmietana 30%

sól, pieprz

oliwa

masło

Wykonanie:

Polędwiczkę oczyszczam, kroję w cienkie paski, oprószam solą oraz pieprzem i skrapiam oliwą.

Pieczarki obieram, myję i kroję w plastry.

Na patelni smażę polędwiczki i odkładam je na talerz.

Na tej samej patelni rozpuszczam odrobinę masła i dodaję pieczarki. Duszę je przez kilka minut aż zaczną puszczać sok.

Do pieczarek wlewam śmietanę, doprawiam do smaku i całość dokładnie mieszam.

Dodaję indyka i całość duszę klka minut.

I gotowe!

Pasta jajeczna z twarogiem i rzodkiewką

Pasty kanapkowe są ciekawą alternatywą dla tradycyjnych dodatków do kanapek, czyli wędliny i żółtego sera.

Pasta jajeczna z twarogiem i rzodkiewką wyśmienicie smakuje zarówno z pszennym jak i razowym pieczywem.
Można ją podawać na toście, jak i zabierać ze sobą do pracy/szkoły w lunch boxie.

A jej przygotowanie zajmuje tylko kilka minut.

Zapraszam! 

Składniki:

(dla 2 osób)

2 jajka

100 g białego sera  (może być twarog lub kremowy serek)

1-2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego

kilka rzodkiewek

szczypiorek

pieprz, sól

Wykonanie:

Jajka gotuję na twardo, studzę, obieram i ścieram na tarce o małych oczkach.

Ser rozgniatam widelcem i łączę z jajkiem.

Dodaję śmietanę/jogurt, startą rzodkiewkę i posiekany szczypiorek.

Wszystkie składniki dokładnie mieszam.

I gotowe!

Brownie z migdałami

Bardzo lubię czekoladę i od czasu do czasu piekę mocno czekoladowe ciasto.

Takie jak ciasto czekoladowo-migdałowe  czy amerykańskie brownie z wiśniami w alkoholu.

Tym razem skorzystałam z przepisu mojej koleżanki Magdy (dziękuję :) )

Ciasto jest mocno czekoladowe, cieżkie i wyraziste. Typowe brownie.

Polecam!

Składniki:

200 g czekolady

200 g masła

1/2 szklanki cukru 

1 szklanka mąki  + kilka łyżek zmielonych migdałów

3 jajka

pomarańcza (do podania)
cukier puder

Wykonanie:

Masło rozpuszczam na małym ogniu, dodaję do niego połamaną czekolade i mieszam, aż do całkowitego rozpuszczenia. Mieszankę studzę.

Całe jajka ubijam z cukrem na puszysty krem.

Nastepnie dodaję czekoladowo-maślaną masę i delikatnie miksuję.

Na końcu dodaję powoli mąkę wymieszaną z migdałami.

Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni.

Ciasto piekę około 20-30 min (lub do suchego patyczka).

Gotowe studzę na kratce.
Podaję z kawałkami pomarańczy.

I gotowe!

Makaron z kurczakiem i pieczarkami w sosie śmietanowym

Składniki:

(dla 2 osób)

1 pierś z kurczaka

ok 150 g pieczarek

ok 100 ml śmietany 30%

ok 100 g makaronu

masło klarowane

oliwa 

natka pietruszki

sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.

Filet z kurczaka oczyszczam, kroję w cienkie paski, oprószam solą oraz pieprzem i skrapiam oliwą.

Pieczarki obieram, myję i kroję w plastry.

Na patelni smażę kurczaka, aż lekko się zarumieni. Następnie odkładam go na talerz.

Na tej samej patelni rozpuszczam odrobinę masła i dodaję pieczarki. Duszę je przez kilka minuy aż zaczną puszczać sok.

Do pieczarek wlewam śmietanę, doprawiam do smaku i całość dokładnie mieszam.

Dodaję kurczaka i gotuję kilka minut, aż sos zgęstnie.

Makaron łączę z sosem i podaję z natką pietruszki.

I gotowe!

Walentynkowy deser: beza z kremem adwokatowym

Torcik bezowy jest miłą alternatywą dla czekoladowych walentykowych deserów.
Dodatek alkoholu, w postaci słodkiego adwokata, dodaję mu lekkiej pikanterii.

Zapraszam!

Składniki:
(2  małe bezy)

2 białka

75 g drobnego cukru

szczypta soli

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem adwokatowy:

100 g mascarpone

80 ml śmietany 30%

cukier puder
adwokat

Dodatki:

rodzynki
gorzka czekolada
banan

adwokat

Beza:
Piekarnik rozgrzewam do 150 stopni (z termoobiegiem).
Na papierze do pieczenia rysuję koła o średnicy około 10-12 cm.
Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera.
Pod koniec miksowania dodaję po łyżce cukru do wykończenia materiału, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
Masę bezową wykładam na przygotowany wcześniej papier i wyrównuje boku ku górze.
Bezy wstawiam do nagrzanego na 150 stopni (z termoobiegiem) piekarnika na 5 minut,
potem zmniejszam temperaturę do 125 stopni i piekę jeszcze około 60 minut (przykrywając je papierem aby zbytnio nie zbrązowiały).
Idealne bezy  powinny być na zewnątrz suche i chrupiące a w środku mieć puszystą piankę.
Gotowe torciki bezowe studzę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Krem adwokatowy:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno.
Mascarpone łączę z adwokatem (ilość wg uznania)
Dodaję cukier puder do smaku.
Masę serową delikatnie mieszam ze śmietaną.

Bezy dekoruję kremem i ozdabiam bananem oraz rodzynkami.

Deser oprószam startą gorzką czekoladą i skrapiam adokatem.

I gotowe!

Walentynkowy obiad/kolacja: pieczony łosoś z ziemniaczkami i dipem jogurtowym

Dzisiaj  Święto Zakochanych.
Osobiście Walentynki traktuję z przymróżeniem oka.
Nie mniej jednak we współczesnym, zabieganym świecie warto celebrować wspólnie spędzony czas, bo jest on luksusem.

Składniki dla 2 osób:

Pieczony łosoś:

2 kawałki łososia

koperek

sól, pieprz

sok z cytryny

oliwa z oliwek

Opiekane ziemniaki:

4 ziemniaki

sól, pieprz

rozmaryn

tymianek

oliwa z oliwą

Dip jogurtowy:

1/2  małego jogurtu naturalnego

sok z cytryny

1 łyżka majonezu

posiekany koperek

sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki:

Obrane i umyte ziemniaki kroję na kawałki, wkładam do garnka z zimną wodą i gotuję do momentu, aż woda zawrze. Następnie odcedzam i oproszam solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i obficie skrapiam oliwą. Ziemniaki dokładnie mieszam, przekładam do naczynia żaroodpornego i piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 45 minut do momentu aż bedą miekkie i zarumienone.

Łosoś:

Rybę oczyszczam, skrapiam sokiem z cytryny i oprószam świeżo zmielonym pieprzem i solą ziołową. Na każdym kawałku kładę gałązkę koperku. Łososia zawijam w folię aluminiową lub wkładam do naczynia żaroodpornego posmarowanego oliwą i piekę w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku około 20-30 minut.

Dip:

Jogurt mieszam z majonezem i sokiem z cytryny.

Dodaję posiekany koperek i doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.

Upieczonego łososia podaję z ziemniakami i dipem jogurtowym

I gotowe!

Walentynkowe śniadanie: tosty francuskie z karmelizowaną gruszką

W tym roku Walentynki wypadają w niedzielę.
Jest to idealna okazja na przygotowanie naszej Drugiej Połowie śniadania do łożka.

Dobrym pomysłem jest przygotowanie tostów francuskich.

Są one szybkie w przygotowaniu, a karmelizowana gruszka nadaje całości odświętny charakter.

Dodatkowo można skorzystać ze specjalnych foremek i wyciąć serca z kromek tostowych.

Składniki:

(2 porcje)

chleb tostowy lub chałka

2 jajka

łyżeczka domowego cukru waniliowego

4 -6 łyżek mleka

klarowane masło

2 gruszki

2-3 łyżki cukru (brązowy lub domowy waniliowy)

2 łyżki wody

Wykonanie:

Tosty:

Jajka wybijam do miski i rozkłócam widelem. 
Dodaję mleko, cukier i dokładnie mieszam.
Kromki pieczywa tostowego zanurzam w powstałej masie i smażę na maśle, aż nabiorą złotego koloru.

Karmelizowane gruszki:

Gruszki obieram ze skóry, usuwam gniazda nasienne i kroję w plastry.

Na patelni karmelizuję cukier, dodaję wodę i gruszki.

Podsmażam kilka minut, aż sos zgęstnieje a owoce dokładnie się nim pokryją.

Upieczone tosty podaję z gruszkami.

I gotowe!

Placuszki z bananami i sosem czekoladowym

Dzisiaj mamy Ostatki, czyli ostatni dzień karnawału.
Jest to święto obchodzone na całym świecie.

W Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych ten dzień nazywany jest Dniem Naleśnika
(Pancake Day).

Składniki:

(ok. 6 placuszków)

150 g mąki 

ok 80 ml mleka

1 jajko

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżka domowego cukru waniliowego

1 banan

czekolada+śmietanka 30%

masło klarowane lub olej

Wykonanie:

W miesce umieszczam przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier, mleko i jajka.

Wszystkie składniki dokładnie mieszam mikserem.

Dodaję rozgniecionego widelcem banana.

Z przygotowanej masy smażę placki.

W malutkim garnuszki podrzewam śmietanę, dodaję drobno posiekaną czekoladę i mieszam do połaczenia składników.

Placuszki podaję z odrobiną cukru pudru lub z sosem czekoladowym.

I gotowe!

Sałatka z roszponką i kurczakiem a'la cezar

Składniki:

ulubiona sałata (tutaj roszponka)

pierś z kurczaka

boczek

ser Grana Padano, Parmezan (tutaj twardy morski)

chleb lub bułka

ulubione zioła do drobiu

sól, pieprz

oliwa

Dressing:

jogurt naturalny

musztarda

sok z cytryny

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Wykonanie:
Kurczaka oprószam solą, pieprzem i ulubionymi ziołami do drobiu. Skrapiam oliwą z oliwek i odstawiam w chłodne miejsce.
Bułkę kroję na grubą kostkę, a boczek w cienkie paski.
Na suchej patelni podpiekam grzanki (można użyć tluszczu ale ja z niego zrezygnowałam).
Gotowe grznki odkładam na bok a na patelnię rzucam boczek i podpiekam aż do zarumienienia.
Następnie chrupiący zdejmuję z patelni i przekładam na papierowy ręcznik, aby odsączyć tłuszcz.
Na patelnię wrzucam kurczaka i smażę kilka minut z obydwu stron.
Gotowego kroję na plastry.

Jogurt doprawiam sokiem z cytryny, musztardą i oliwą. Dodaję sól i pieprz do smaku.

Na talerzu rozkładam roszponkę (wcześniej umytą i osuszoną) i skrapiam ją odrobiną dressingu.
Dodaję kurczaka , boczek, starty ser i grzanki.
Całość polewam sosem.

I gotowe!

Omlet na słodko z czekośliwką

Dotychas prezentowałam Wam nastepujące omlety:
waniliowy omlet biszkoptowy z karmelizowanym jabłkiem,

  omlet biszkoptowy z letnimi owocami, 

pełnoziarnisty czekoladowy omlet biszkoptowy z musem malinowym 

czy 

omlet cesarski, czyli Kaiserschmarrn.

Zawsze wykonywałam je w taki sam sposób.
Żółtka ubite na kogel mogel, białka na sztywna pianę i delikatne mieszanie dodatkowych składników. Tym razem postanowiłam wypróbować inny sposób robienia omletów.
Wyszło pysznie :)

Przepis pochodzi z książki Anny Starmach "Pyszne 25. Nowa porcja przepisów", str. 102-103.

Składniki na 1 omlet:

2 jajka

szczypta soli

ok. 1,5 łyżki mąki

ok. 1,5 łyzki mleka

 łyżeczka domowego cukru waniliowego

kilka kropel domowego ekstraktu waniliowego

masło

domowa czekośliwka

Wykonanie:

W misce za pomocą trzepaczki mieszam mąkę, mleko, żółtka, cukier i ekstrakt waniliowy.

Osobno ubijam białka na sztywno z dodatkiem szczypty soli.

Delikatnie łączę obydwie masy.

Omlet smażę na złoty kolor na odrobinie masła z obydwu stron.

Gotowy podaję z domową czekośliwką.

I gotowe!

Tortilla z papryką i chorizo

Przepis pochodzi z książki Anny Starmach "Pyszne 25", str. 50.

Składniki dla 2-3 osób:

4 ziemniaki

4 jajka

1 cebula

1 czerwona papryka 

100 g kiełbasy chorizo

1 pomidor

starty żółty ser (ok 70 g)

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

szczypta ostrej papryki

oliwa

sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki obieram, kroję w grube plastry i gotuję w osolonej wodzie około 5 minut.

W międzyczasie paprykę i pomidora kroję w kostkę a chorizo w plastry.

Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję odcedzone ziemniaki i smażę kilka minut.

Następnie dodaję paprykę i chorizo a na końcu pomidora.

Całość dokładnie mieszam i smażę jeszcze 2-3 minuty.

W miseczce rozkłócam jajka ze słodką i ostrą papryką.

Doprawiam solą i pieprzem.

Masą jajeczną zalewam wszystkie składniki na patelni.

Całość smażę około 5 minut.

Omlet delikatnie obracam na drugą stronę.

Jeżeli nie macie w tym wprawy, składników jest dużo i posiadacie żaroodporną patelnię to możecie omlet posypać żółtym serem i wstawić na kilka mnut do rozgrzanego piekarnika.

W innym wypadku proponuję następujący sposób:

Patelnię ściągam z ognia i przykrywam dużym talerzem.

Następnie obracam ją tak, aby omlet znalazł się na talerzu. Porzebne tutaj będą rękawice kuchenne i odrobina precyzji :) Tortillę zsuwam spowrotem na patelnię.

Danie posypuję startym serem i smażę kilka minut.

I gotowe!