Chłodnik litewski

Składniki:

małe, młode buraki

rzodkiewki

ogórki

koperek

maślanka/kefir/jogurt naturalny

ocet

sól, pieprz

jajka (opcjonalnie do podania)

Wykonanie:

Buraczki obieram, myję, kroję w kostkę i gotuję około 10 minut w małej ilości wody.

Wywar zakwaszam odrobiną octu i gotuję przez chwilę.

Do gotowego, ostudzonego wywaru dodaję posiekane ogórki, rzodkiewkę i koperek.

Całość zalewam kefirem/jogurtem naturalnym/maślanką.

Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Podaję schłodzony z jajkiem lub bez.

I gotowe!

Makaron z sosem ze świeżych pomidorów malinowych

Składniki:
makaron
dojrzałe pomidory malinowe
cebula
czosnek
oliwa
suszona bazylia
suszone oregano
pieprz, sól
ser Grana Padano

Wykonanie:
Pomidory obieram ze skóry, usuwam gniazda nasienne i kroję w kostkę.
Cebulę i czosnek drobno siekam.
Na rozgrzaną oliwę wrzucam cebulę, pod koniec szklenia dodaję czosnek.
Po chwili dorzucam pomidory.
Całość delikatnie mieszam i duszę kilka minut.
Pod koniec doprawiam do smaku solą, pieprzem, suczoną bazylią i oregano.
Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.
Ugotowany makaron wykładam na talerze, polewam gotowym sosem i posypuję startym serem.

I gotowe!

Risotto z kurkami

Risotto to potrawa, którą przyrządzam stosunkowo od niedawna.
Zawsze wydawało mi się, że jest ona trudna i skomplikowana w przygotowaniu.
Okazało się to nieprawdą, a risotto stało się jednym z moich ulubionych dań jednogarnkowych.
Dotychczas przygotowałam risotto z kurczakiem i warzywami, risotto z dynią oraz risotto po mediolańsku.
Tym razem postawiłam na kurki. I był to strzał w 10!
Risotto wyszło pyszne. Kremowe i delikatne.

Zapraszam!

Składniki na 2 porcje:

150-200 g kurek

bulion warzywny lub warzywno drobiowy

150 g ryżu Arborio

1/2 szklanki białego wina (wytrawne lub półwytrawne)

1 cebula

1 ząbek czosnku

masło, oliwa

sół, pieprz

Grana Padano

Wykonanie:

Na początku dokładnie  oczyszczam kurki i kroję je na mniejsze kawałki.
Cebulę i czosnek drobno siekam.
W garnku lub rondu z grubym dnem rozgrzewam odrobinę oliwy z masłem.
Podsmażam cebulę, po chwili dodaję czosnek.
Następnie dodaję kurki i smażę 2-3 minut.

Dodaję ryż i podsmażam non stop mieszając.

Ryż powinien stać się przezroczystyi cały pokryć się masłem.

Wlewam wino i czekam aż odparuję.

Następnie partiami dodaję gorący bulion.

Risotto trzeba co jakiś czas mieszać.

Ryż powinien być miękki na zewnątrz i  al dente w środku.

Konsystencja zależy od osobistych ubodobań.

Risotto zdejmuję z ognia. 

Doprawiam do smaku solą, pieprzem i dodaję odrobinę masła oraz startego Grana Padano.

Mieszam, przykrywam i odstawiam na kilka minut.

I gotowe!

Zupa-krem z cukinii z dodatkiem curry, kurkumy i chilli

Latem najchętniej przygotowuję na zmianę chłodniki i zupy krem.
Teraz jest sezon na cukinię, a ja bardzo ją lubię.
Cukinia jest delikatna w smaku, dlatego przygotowując z niej zupę eksperymentuję z dodatkami.
Dotychczas prezentowałam już zupę-krem z cukinii z grzankami (przepis podstawowy)
oraz zupę-krem z cukinii z tymiankiem, czosnkiem niedźwiedźim i Grana Padano.
Tym razem zaszalałam z chilli, curry i kurkumą.

Składniki:

bulion warzywny lub warzywno-drobiowy ok 1,5 l

2-4 cukinie

1-2 ziemniaki

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki curry

1/2 łyżeczki kurkumy

 szczypta chilli

pieprz, sól

oliwa

śmietana lub jogurt naturalny (najlepiej typu greckiego)

Wykonanie:
Do garnka z grubym dnem wlewam oliwę i czekam, aż się rozgrzeje.
Następnie wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę.
Po chwili dodaję posiekany czosnek i całość dokładnie mieszam.
Dodaję pokrojoną w kostkę cukinię (może być ze skórą) oraz ziemniaki.
Wszystko razem chwilę przesmażam.
Wlewam bulion, tak aby zakrył wszystkie składniki i gotuję do miękkości warzyw..
Całość dokładnie miksuję na krem. 

Dodaję curry, kurkumę, chilli i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem dekoruję kleksem śmietany lub jogurtu naturalnego

I gotowe!

Chłodnik z ogórka i rzodkiewki

Składniki na 2 porcje:

400 ml kefiru lub jogurtu naturalnego

4 ogórki gruntowe

kilka rzodkiewek

ząbek czosnku

koperek

sól, pieprz

Wykonanie:

Koperek i czosnek drobo siekam.

Ogórki obieram ze skóry i ścieram wraz z rzodkiewkami na grubej tarce.

Do kefiru dodaję warzywa, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Chlodnik dokładne mieszam i wstawiam do lodówki, aby wszystkie składniki przegryzły się.

Przed podaniem dekoruję koperkiem i startymi warzywami.

Podaję mocno schłodzony.

I gotowe!

Placuszki jogurtowe z czerwoną porzeczką

Składniki:

2 jogurty naturalne

1 szklanka mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

15 g cukru waniliowego

2/3 łyżeczki cukru (lub więcej)

1 szklanka owoców

tłuszcz do smażenia

cukier puder

Wykonanie:

W miseczce dokładnie mieszam jogurty naturalne z jajkami i cukrem waniliowym i zwykłym.

Następnie dodaję przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia.

Całość dokładnie mieszam do połączenia wszystkich składników za pomocą łyżki lub miksera.

Na końcu dodaję owocę i delikatnie mieszam.

Placuszki smażę na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu.

Powinny być złote i puszyste.

Upieczone posypuję cukrem pudrem.

I gotowe!