Risotto z dynią

Składniki na 1 porcję:
100 g ryżu Arborio
1/4 małej dyni (po obraniu około 85-100 g)
bulion lub rosół (około 300-400 ml)
1/2 małej cebuli
1 ząbek czosnku
ognista mieszanka przypraw Kamis
sól, pieprz (opcjonalnie)

natka pietruszki

Grana Padano lub Parmezan

oliwa/masło

Wykonanie:
Dynię oczyszczam z pestek, obieram ze skóry i kroję w niewielką kostkę.
Cebulę i czosnek drobno siekam.
W garnku lub rondu z grubym dnem rozgrzewam odrobinę oliwy lub masła (albo razem).
Podsmażam cebulę, po chwili dodaję czosnek i dynię.

Dodaję ryż i podsmażam non stop mieszając przez kilka minut.

Ryż powinien stać się przezroczysty.

Następnie partiami dodaję gorący bulion.

Risotto trzeba co jakiś czas mieszać.

Ryż powinien być miękki na zewnątrz i  al dente w środku.

Konsystencja zależy od osobistych ubodobań.

Risotto doprawiam do smaku ognistą mieszanką przypraw.
Jeżeli potrawa tego wymaga to oprószam ją również solą i pieprzem. Ale kiedy używam rosołu to zazwyczaj jest to już zbędne.

Pod koniec dodaję natkę pietruszkę, stary ser i masło (opcjonalnie) delikatnie mieszam i przykrywam na 2-3 minuty.
Risotto podaję ze startym serem i natką pietruszki.

I gotowe!

Zapiekanka mięsno-warzywna

Składniki:
ziemniaki
marchewka
cukinia
natka pietruszki
oliwa

Sos mięsno-pomidorowy:
mięso mielone (u mnie mieszane wołowo-wieprzowe)
cebula
czosnek
passata pomidorowa lub pomidory puszki
oliwa
sól, pieprz
oregano

śmietana (najlkepsza 30%, ale ja używam 18% lub 12%)
sól, pieprz
starty ser żółty

Wykonanie:
Ziemniaki i marchewkę gotuję na parze.
Powinny być lekko twarde.
Studze je i kroję w plastry.
Cukinię oczyszczam i też kroję na plastry.

W międzyczasie przygotowuję sos mięsno-pomidorowy.
Na odrobinie oliwy podsmażam posiekaną cebulę i czosnek.
Mięso mielone i przesmażam, aż straci kolor.
Dodaję passatę pomidorową i duszę aż sos zredukuję swoją objętość.
Pod koniec dodaję sól, pieprz i oregano.

Naczynię do zapiekana smaruję oliwą i układam po kolei: ziemniaki, sos mięsno-pomidorowy, marchewkę i cukinię.
Zapiekankę polewam śmietaną wymieszaną ze starym zółtym serem z odrobiną soli i pieprzu.
Czasem kiedy chce "odchudzić" potrawę to rezygnuję ze śmietany, a potrawę w zapiekaniu przykrywam folią aluminiową.
Całość posypuję posiekaną natką pietruszki.

Zapiekanę wkładam do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekam około 20-30 minut.
Gotową potrawę pozostawiam w piekarniu, aby "osiadła" (podobnie jak lazania).

I gotowe!

Eton mess z granatem

Eton mess, czyli bałagan z Eton to jeden z klasycznych, brytyjskich deserów.
W oryginalnym przepisie przygotowuję się go z dodatkiem truskawek.
Poza sezonem można korzystać z innych owoców.
Tym razem mój wybór to granat.
Połączenie słodkiej bezy i lekko kwaśnego granatu dają ciekawe doznania smakowe.

Polecam!

Składniki:
beza
śmietana 30% + cukier puder (opcjonalnie)
granat

Wykonanie:
Granat obieram i wyjmuję jego ziarna.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam, pod koniec można dodać odrobinę cukru pudru.
Bezę kruszę.
W pucharku układam na przemian bezę, bitą śmietanę i ziarna granatu.
Podaję schłodzone.

I gotowe!

Makaron z dynią

Składniki na 1 porcję:
80 g makaronu - u mnie kolanka
1/4 małej dyni
1/2 szalotki
1 łyżka starego Grana Padano lub Parmezanu
1/4 szklanki śmietany (u mnie 18% ale najlepsza jest 30%) - nie powinna być zimna
sól, pieprz
gałka muszkatałowa
masło
natka pietruszki

Wykonanie:
Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.
Dynię obieram, oczyszczam z pestek i kroję w kostkę.
Szalotkę drobno siekam.
Na patelni z grubym dnem rozpuszczam masło i duszę cebulę z odrobiną soli.
Po chwili dodaję dynię i oprószam gałką muszkatałową.
Całość dokładnie mieszam i duszę pod przykryciem, aż dynią zmięknie.
Dodaję śmietanę wymieszaną ze startym Grana Padano (lub Parmezanem).
Doprawiam solą i pieprzem.
Jeżeli korzystam ze śmietany 18% i sos jest zbyt gęsty to dodaję odrobinę wody.
Do sosu z dynią dodaję makaron i natkę pietruszki.
Całośc dokładnie mieszam.

I gotowe!

Zupa dyniowa z imbirem i mlekiem kokosowym

Składniki:

bulion warzywny (ilość uzależniona od preferowanej gęstości zupy)

850 g obranej dyni

2 marchewki

1 ziemniak

1 łyżka startego imbiru

oliwa

mleko kokosowe (ok. 100 ml)

kolorowy pieprz

sól

płatki chili

Wykonanie:

Do garnka z grubym dnem wlewam oliwę i czekam, aż się rozgrzeje.

Następnie wrzucam pokrojoną marchewkę i ziemniaka.

Po chwili dodaję starty imbir i całość dokładnie mieszam.

Dodaję pokrojoną w kostkę dynię.

Wszystko razem chwilę przesmażam.

Wlewam bulion, tak aby zakrył wszystkie składniki i gotuję do miękkości warzyw.

Całość dokładnie miksuję na krem i dodaję mleko kokosowe.

Zupę doprawiam do smaku solą, kolorowym pieprzem i płatkami chili.

I gotowe!

Podaję z grzankami.

Sałatka z pieczonej dyni i szpinaku

Sezon na dynię w pełni.

A ja dośc późno zabrałam się za dyniowe przysmaki.

Dotychczas z tego warzywa robiłam tylko zupę-krem z prażonymi pestkami.

Tym razem postanowiłam skusić się na sałatkę.

Niezwykle prosty przepis.

Idealny na lunch czy kolację.

Zdrowo  i kolorowo.

Zapraszam!

Składniki:

dynia

młody szpinak (typu baby)

orzeszki pinii

oliwa z oliwek

Sos:

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżeczka musztardy (najlepiej ziarnistej)

Wykonanie:

Dynię obieram, kroję w  kostkę i skrapiam oliwą z oliwek.

Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni.

Dynię posypuję orzeszkami pinii i  piekę około 15 minut.

Na talerzu rozkładam szpinak i wystudzoną dynię.

Z podanych składników przygotowuję sos i polewam nim sałatkę.

I gotowe!