Cuba libre

Na zakończenie 2013 roku i powitanie nowego 2014 przedstawiam jeden z moich ulubionych drinków - Cuba Libre.

Pyszne i proste połączenie jasnego rumu z limonką, coca-colą i kostkami lodu.

Polecam i życzę udanej zabawy sylwestrowej !!!

Składniki:

jasny rum - po 40 ml na osobę

limonki

coca cola

lód

Wykonanie:

Do wysokiej szklanki wrzucam kilka kostek lodu.

Dodaję rum i sok z limonki.

Całość dopełniam coca-colą.

Drinka dekoruję plastrami limonki.

I gotowe!

Pasta ze śledziem po żydowsku

Wszystkim Czytelnikom mojego bloga

życzę
spokojnych i radosnych 
Świąt Bożego Narodzenia
oraz pomyślności i sukcesów w Nowym 2014 Roku.

Zainspirowałam się przepisem z czasopisma Olivia (12/2013).

Składniki:

2 -3 płaty śledziowe

1 jabłko (najlepiej twarde)

mała garść rodzynek

mała cebula

sól, pieprz

majonez

Wykonanie:

Płaty śledziowe mocze w wodzie nie krócej niż 2 godziny, następnie dokładnie je płuczę, odsączam i kroję w drobną kostkę.

Cebulę drobno siekam i przelewam gorącą wodą, aby zmiękła.

Jabłko ścieram na tarce o grubych oczkach.

W misce łączę śledzie z cebulą i jabłkiem.

Doprawiam do smaku solą, pieprzem i majonezem.

Całość dokładnie mieszam.

Na końcu dodaję rodzynki (wcześniej wymoczone w gorącej wodzie).

Podawać dobrze schłodzoną.
Najlepiej smakuje z ciemnym pieczywem.

I gotowe!

Kruche rogaliki migdałowo-orzechowe z cynamonową posypką

W zeszłym roku prezentowałam Wam przepis na rogaliki orzechowe i rogaliki migdałowe według przepisu mojej Babci. 

Tym razem dałam się skusić innemu pomysłowi na rogaliki waniliowo-cynamonowe Pawła Małeckiego z Kuchni Lidla i muszę przyznać, że było warto. 

Nie mniej jednak rogaliki z dużą ilością orzechów czy migdałów są opcją dla cierpliwych cukierników, ponieważ lepienie ich  jest wyjątkowo czasochłonne.
Ale warto! 

Składniki:

150 g mąki pszennej lub krupczatki
50 g domowego cukru waniliowego
2 żółtka
60 g mielonych migdałów
40 g mielonych orzechów laskowych
100 g masła

Posypka:
cukier puder
mielony cynamon

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatam ciasto.

Można je również wyrobić przy pomocy miksera (najpierw ucieram masło z cukrem, potem dodaję żółtka a następnie powoli dodaje mieszankę mąki i orzechami i migdałami).

Owijam je w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 30 minut.

Z chłodnego ciasta formuję małe rogaliki.

Blaszkę wykładam papierem do pieczenia i układam gotowe ciasteczka.

Rogaliki piekę w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut lub do zarumienienia.

Gotowe posypuję mieszanką cukru pudru i cynamonu.

I gotowe!

Śledź "pod szubą"

Mój przepis powstał z połączenia 2 przepisów z 2 książek: Inna Łukasik i Agnieszka Sado, Kuchnia Rosyjska, Wydawnictwa REA, Warszawa 2009, s. 65 oraz  Podróże kulinarne świata. Kuchnia rosyjska. Tom XIV, s. 115.

Sałatka wyszła pyszna i zadowoliła gusta smakowe wszystkich domowników.

Pierwszą porcję zjedliśmy po 2 godzinach od przygotowania, natomiast drugą po całonocnym chłodzeniu.

Obydwie były wyjątkowo smaczne, ale moim zdaniem czas chłodzenia działa na korzyść smakową, ponieważ składniki mogły się w ten sposób doskonale przegryźć.

Polecam !!!

Składniki:
filety śledziowe w oleju lub solone (ok 300 g)
2-3 ziemniaki
2 buraki
2 marchewki
2-3 jajka
1 cebula
majonez
sól, pieprz
natka pietruszki

Wykonanie:
Filety śledziowe w oleju kroję na kawałki. Jeżeli używam filetów solonych to najpierw moczę je w zimnej wodzie.
Buraki i ziemniaki gotuję w mundurkach.
Marchewkę gotuję na pół twardo i ścieram na tarce o dużych oczkach. Tak samo ścieram buraki.
Ziemniaki kroję w kostkę.
Ugotowane jajka drobno siekam, podobnie jak cebulę i pietruszkę.
Cebulę można przelać gorącą wodą aby zmiękła.
Na talerzu (lub słoiczku, szklaneczce) układam warstwowo ziemniaki, śledzie, cebulę, jajka (część zostawiam do dekoracji), marchewkę i buraka.
Poszczególne lub wybrane warstwy można oprószyć solą i pieprzem.
Wierzch polewam majonezem, posypuję pozostałym jajkiem i natką pietruszki.
Odstawiam do schłodzenia i "przegryzienia się".

I gotowe!

Bardzo ładnie sałatka prezentuje się podana w małych szklaneczkach.

Świąteczne muffinki śniadaniowe Nigelli Lawson

Przepis zaczerpnęłam z książki Nigelli Lawson "Jak być domową boginią", Warszawa 2011, s. 277.

Zamiast tradycyjnych foremek na babeczki w papilotkach, użyłam silikonowej formy z gwiazdkami.

Wyszły pyszne.

Polecam !!!

Składniki na 12 muffinek:
200 g mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
50 g cukru demerara (w oryginale 75 g)
spora szczypta gałki muszkatołowej
1 pomarańcza
ok 50 ml mleka
60 g masła
1 duże jajko
100 g suszonej żurawiny (w oryginale 150 g)

Do posypania: cukier puder i cynamon

Wykonanie:

W dużej misce łączę przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i gałkę muszkatołową.
Do dzbanka z miarką wyciskam sok z pomarańczy i dopełniam mlekiem do objętości 150 ml.
Dodaję stopione,wystudzone masło oraz jajko i dokładnie mieszam.
Mokre składniki wlewam do miski z suchymi i delikatnie mieszam całość.
Grudki powodują lekkość ciasta dlatego są jak najbardziej wskazane.
Na koniec dodaję suszoną żurawinę i delikatnie mieszam całość.
Foremki wypełniam do 3/4 wysokości.
Muffinki piekę około 20-30 minut (do suchego patyczka) w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni.
Gotowe i wystudzone posypuję cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

I gotowe!

Śledź w oleju z cebulą

Składniki:

śledzie
olej
cebula +dymka
sól, pieprz

Wykonanie:
Śledzie moczę w wodzie około 2-3 godzin.
Następnie dokładnie je płuczę, suszę i kroję na kawałki.
Cebulę drobno siekam i zalewam gorącą wodą na około 1-2 minuty aby zmiękła.
Śledzie łączę z cebulą i polewam olejem.
Oprószam solą i pieprzem do smaku oraz posypuje świeżą dymką.

I gotowe!

   



Rumowa panna cotta z granatem

 Przygotowywałam już panna cottę z musem malinowym oraz waniliową panna cottę z wiśniami.

 

Tym razem postanowiłam nadać deserowi smak alkoholu.

Wybrałam do tego celu jasny rum.

Mleczno-alkoholowy smak przełamałam ziarnami świeżego granatu.

Wyszło ciekawie.

 

Serdecznie zapraszam !!!

 

Składniki na 4 porcje:

250 ml śmietanki 30% 

250 ml mleka

2-3 łyżki cukru

laska wanilii

2 łyżki jasnego rumu

2 -3 łyżeczki żelatyny,

owoce granatu

 

Wykonanie: Do rondelka wlewam mleko, śmietankę i wsypuję cukier.

Wszystko dokładnie mieszam aż cukier się rozpuści.

Następnie dodaję laskę wanilii (przekrawam ją na pół, wydobywam ziarenka a resztę kroję na mniejsze kawałki) i stawiam na malutkim ogniu.
W małej filiżance mieszam  żelatynę z 2-3 łyżeczkami zimnej lub gorącej wody (patrz instrukcja na produkcie) i odstawiam na kilka minut.
Do ciepłej mieszanki mleka i śmietanki dodaję żelatynę i energicznie mieszam aż znikną wszystkie grudki.
Garnek ściągam z palnika i wlewam rum. Dokładnie mieszam.

Zostawiam do wystygnięcia.
Wcześniej przygotowane naczynia przelewam zimną wodą i rozlewam do nich mleczną mieszankę. Przykrywam bezbarwną folią i odkładam do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Naczynia z panna cottą wkładam na sekundę do gorącej wody, obrysowuję dookoła nożem i wykładam na talerze.

Deser polewam sokiem i dekoruję ziarnami granatu.

I gotowe!

 



Mus z awokado z czosnkiem

Dzisiaj prezentuję Wam puszysty i lekki mus z awokado.

Idealny do kanapek i grzanek.

Można go również podać jako dodatek do warzyw (w formie dipu) lub dań kuchni meksykańskiej.

Składniki:

awokado

1-2 ząbki czosnku

sól, pieprz

sok z cytryny

Wykonanie:

Obrane ze skóry i pokrojone w kostkę awokado skrapiam obficie sokiem z cytryny, aby nie zmieniło koloru.

Czosnek drobno siekam.

Wszystkie składniki dokładnie blenduję na puszysty mus.

Doprawiam do maku sola i kolorowym pieprzem.

I gotowe!

Podaję z chrupiącymi grzankami.

 

Sałatka z tuńczykiem,awokado i kolorowymi pomidorami

Składniki:

tuńczyk w kawałkach (najlepiej w sosie własnym)

awokado

mała cebulka

sok z cytryny

żółte i czerwone pomidory

natka pietruszki

sól, pieprz

oliwa z oliwek

Wykonanie:

Pomidory obieram ze skóry i kroje w kostkę (można usunąć gniazda nasienne).

Awokado obieram ze skóry, kroję w kostkę i skrapiam sokiem z cytryny.

Tuńczyka łącze z pomidorami i awokado.

Dodaję drobno posiekaną natkę pietruszki.

Oprószam solą i pieprzem.

Sałatkę można skropić oliwą.

I gotowe!

  



Grzanka z grillowaną gruszką i camembertem

 Składniki:

bagietka, ciabatta lub ulubione jasne pieczywo

gruszka

ciemne winogrona

ser camembert

orzechy włoskie

miód

Wykonanie:

Na patelni grillowej opiekam ciabattę i gruszkę pokrojoną na plastry.

Na osobnej patelni rumienię orzechy włoskie.

Chwilę przed końcem grillowania na plastrach gruszki układam ser camembert,  aby lekko się rozpuścił.

Na pieczywie rozkładam gruszkę na przemian z serem.

Dodaję ciemne winogrona.

Całość posypuję prażonymi orzechami i polewam miodem.

I gotowe!

  

Placki z cukinii z cebulą i czosnkiem

 Składniki:

1-2 cukinie

1 jajko

1 ząbek czosnku

1/2 - 1 cebula

natka koperku lub pietruszki

mąka

sól, pieprz

olej

Wykonanie:

Cukinie oczyszczam, odcinam końce i wraz ze skórką ścieram na tarce o grubych oczkach.

Solę i odstawiam na kilka minut.

Następnie odciskam nadmiar wody.

Dodaję pokrojona na małą kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekaną natkę.

Rozkłócam widelcem jajko i dodaję do pozostałych składników.

Na końcu dosypuję mąkę.

Solę i pieprzę do smaku.

Na patelni rozgrzewam olej i łyżką nakładam ciasto formując małe placki.

Smażę z dwóch stron na złoty kolor.

Upieczone placki odsączam z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Podaję saute lub z kleksem kwaśnej śmietany.

I gotowe!



Kuskus z kolorową papryką i tuńczykiem

Sycąca i chrupiąca sałatka.

Jej przygotowanie zajmuję kilka minut.

Idealna na II śniadanie, lunch i lekką kolację.

Polecam !!!

Składniki:

kasza kuskus

woda lub bulion

papryka (zielona, czerwona i żółta)

tuńczyk (w oleju lub sosie własnym)

natka pietruszki

sól

Sos:

oliwa z oliwek

sok z cytryny
ocet z białego wina

sól, pieprz

garść ulubionych ziół

Wykonanie:

Kaszę kuskus zalewam gorącą osoloną wodą lub bulionem (do poziomu ok 0,5 cm ponad kaszę) i odstawiam do napęcznienia.

Paprykę oczyszczam i kroję w kostkę.

Pietruszkę drobno siekam.

Gotowy kuskus rozdrabniam widelcem i łączę z papryką oraz natką pietruszki.

Dodaję rozdrobnionego tuńczyka.

Całość polewam przygotowanym sosem i dokładnie mieszam.

I gotowe!

  



BLT Sandwich

 BLT to popularna kanapka, w której skład wchodzą Bacon (bekon) - Lettuce (sałata) - Tomato (pomidor).
Jej nazwa to skrót od angielskich nazw głównych składników.
Klasyczna kanapka BLT składa się z 5 składników. Oprócz wymienionych w jej skład wchodzi jeszcze pieczywo i majonez.

Składniki:

wędzony bekon w plastrach 

sałata lodowa i roszponka
pomidor

majonez

ciabatta / bagietka / 2 kromki ulubionego chleba

Wykonanie:
Boczek grilluję na patelni grillowej przez kilka minut, aż stanie się chrupiący.
Po chwili dodaję przekrojoną na pół ciabattę.
Pomidora kroję w plastry a sałatę lodowa drobno siekam.
Ciabattę smaruję majonezem a na wierzch kładę sałatę, roszponkę, boczek i pomidora.
Całość oprószam solą i pieprzem.

I gotowe! 



Sałatka z czerwonej kapusty z jabłkiem

Mój dzisiejszy wpis dodaję do akcji Różowy Tydzień 2013

15 października obchodzony jest Europejski Dzień Walki z Rakiem Piersi.

Pamiętajmy, że zdrowie i życie mamy tylko jedno, dlatego należy o nie dbać.

Nie zapominajmy o profilaktyce !!!

Składniki:

czerwona kapusta

jabłko

cebula

ocet

cukier

sól, pieprz

Wykonanie:

Kapustę oczyszczam z zewnętrznych liści i szatkuję.

Zalewam zimną, osoloną wodą z odrobiną octu i gotuję do miękkości.

Odcedzoną kapustę skrapiam octem i schładzam.

Dodaję starte na grubej tarce jabłko i drobno posiekaną cebulę.

Całość dokładnie mieszam.

Doprawiam do smaku solą, pieprzem i cukrem.

I gotowe!



 

Zupa-krem z cukinii z grzankami

Składniki:

bulion warzywny - ok 1,5 l
(oraz wybrane warzywa pozostałe po gotowaniu wywaru, czyli marchew, pietruszka, seler)
2-4 cukinie
1-2 ziemniaki
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz
oliwa

pieczywo na grzanki
starty żółty ser

Wykonanie:
Do garnka z grubym dnem wlewam oliwę i czekam, aż się rozgrzeje.
Następnie wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę.
Po chwili dodaję posiekany czosnek i całość dokładnie mieszam.
Dodaję pokrojoną w kostkę cukinię (może być ze skórą) oraz ziemniaki.
Wszystko razem chwilę przesmażam.
Wlewam bulion, tak aby zakrył wszystkie składniki i gotuję do miękkości warzyw.
Dodaję pokrojone warzywa z bulionu (marchew, pietruszka, seler).
Całość dokładnie miksuję na krem i doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Gęstość zupy można regulować za pomocą ilości dodanego bulionu.
Warzywa z bulionu można również pokroić w kosteczkę i dodać do zupy aby nadać jej chrupkości.

Zupę podaję ze świeżymi grzankami oraz startym żółtym serem.

I gotowe!

Zupa-krem z dyni z prażonymi pestkami

Składniki:

1 kg dyni (obranej ze skóry i pokrojonej w kostkę)

bulion warzywny - ok 1,5 l

(oraz wybrane warzywa pozostałe po gotowaniu wywaru, czyli marchew, pietruszka, seler)

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

sól, pieprz

oliwa

pestki słonecznika i dyni

Wykonanie:

Do garnka z grubym dnem wlewam oliwę i czekam, aż się rozgrzeje.

Następnie wrzucam pokrojoną w pióra cebulę.

Po chwili dodaję posiekany czosnek i całość dokładnie mieszam.

Dodaję pokrojoną w kostkę dynię.

Wszystko razem chwilę przesmażam.

Wlewam bulion, tak aby zakrył wszystkie składniki i gotuję do miękkości warzyw.

Dodaję pokrojone warzywa z bulionu (marchew, pietruszka, seler).

Całość dokładnie miksuję na krem i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Gęstość zupy można regulować za pomocą ilości dodanego bulionu.

Zupę podaję z uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni i słonecznika.

I gotowe!

 

Bulion warzywny, czyli wywar z jarzyn

Dzisiaj chciałabym zaprezentować mój przepis na bulion warzywny.
Jest on podstawą wielu zup i sosów.
Można go również zamrozić i dodawać np. do risotta.

Serdecznie zapraszam !!!

Składniki:
3-4 marchewki (im więcej tym wywar słodszy)
2 pietruszki
1/2 selera
1/3 pora
1 mała cebula
2-3 ząbki czosnku

2-3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
kilka gałązek świeżego lubczyku
1-2 suszone grzyby

sól
przyprawa jarzynowa (naturalna!)
3 litry wody

Wykonanie:
Marchewki, pietruszkę, seler i por obieram ze skóry i kroję na kawałki.
Warzywa wrzucam do garnka i zalewam zimną wodą.
Dodaję obrany czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i suszone grzyby.
Cebulę obieram ze skóry (nie usuwając ogonka i przodu), opalam nad ogniem i również dodaję do garnka.

Całość zagotowuję, zmniejszam ogień i dodaję gałązki lubczyku.

Wywar gotuję do miękkości warzyw.
Przed końcem dodaję naturalną przyprawę jarzynową i sól do smaku.

Gotowy bulion można przecedzić, aby był klarowny.

I gotowe!