Facebook

środa, 29 lutego 2012

Sałatka z pomidorów, cebulki dymki i sera feta

Przepis zaczerpnęłam z serii wydawanej przez Rzeczpospolitą  Tom XXII "Podróże kulinarne. Kuchnia Arabska" s. 121.



Składniki:
  • pomidor
  • ser feta
  • oliwa z oliwek
  • sok z cytryny
  • cebulka dymka
  • listki mięty
Przybranie:
  • orzechy włoskie
  • nasiona sezamu
  • nasiona kminu rzymskiego i kolendry
Wykonanie:
Ser feta i pomidora kroję w kostkę. Cebulę dymkę i miętę drobno siekam.
Oliwę z oliwek łączę z sokiem z cytryny, dodaję cebulę dymkę, miętę i dobrze mieszam wszystkie składniki.
Połowę przygotowanego sosu łączę z pomidorami a drugą połowę z fetą. Odstawiam do lodówki na około godzinę.

Przybranie: Orzechy włoskie oraz nasiona drobno siekam i prażę na patelni razem z sezamem.
Na talerz wykładam ser z sosem. Posypuję przybraniem. Na to układam pomidory i całość posypuję pozostałym przybraniem.

I gotowe!




Sałatkę przygotowałam w ramach II Festiwalu Kuchni Arabskiej przygotowanego przez
Pannę Malwinnę autorkę bloga Filozofia Smaku.

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

wtorek, 28 lutego 2012

Camembert z jabłkami i migdałami



Składniki:
  • ser camembert
  • jabłko
  • migdały
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka masła
  • cynamon
Wykonanie:
Jabłko myję, kroję na ósemki i usuwam gniazda nasienne.
W rondelku roztapiam masło, dodaję miód, szczyptę cynamonu i migdały.
W płaskim żaroodpornym naczyniu rozkładam cząstki jabłek i polewam połową sosu z migdałami.
Zapiekam około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upływie tego czasu dodaję ser i polewam go pozostałym sosem. Zapiekam jeszcze przez kwadrans.

Podawać z ciepłą bagietką.

I gotowe!





niedziela, 26 lutego 2012

Szpajza cytrynowa z sokiem malinowym

Śląski przepis na niedzielny deser według Joanny Brodzik zaczerpnięty z programu telewizyjnego Brodzik od Kuchni.







Składniki na 6 małych porcji:
  • 4 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • 2 cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • sok z malin
  • maliny
  • szczypta soli
  • 2 łyzki żelatyny
Wykonanie:
Cytryny dokładnie szoruję i polewam wrzątkiem. Następnie ścieram z nich skórkę (tylko żółtą warstwę!) i wyciskam sok.
Oddzielam żółtka od białek.
Żółtka ucieram z cukrem i cynamonem na gęsty kogel mogel.
Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli.
Żelatynę wsypuję do miski i zalewam 3 łyzkami zimnej wody, a kiedy spęcznieje dolewam 4 łyzki gorącej wody i dokładnie mieszam. Dodaję sok i skórkę z cytryny, następnie wlewam krem z żółtek i mieszam.
Stopniowo dodaję pianę z białek i bardzo delikatnie łącze je z resztą masy.
Gotowy krem przelewam do pucharków, zaklejam folią aluminiową i wstawiam do lodówki na 2-3 godziny.
Przed podaniem polewam malinowym sokiem i dekoruję malinami.

I gotowe!



 Orzeźwiający deser z nutka słodyczy i cynamonu.



sobota, 25 lutego 2012

Łosoś z grilla w miodzie i sezamie



Składniki:
  • filet z łososia ze skórą
  • oliwa z oliwek
  • czosnek
  • sok z cytryny
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • ziarna sezamu
  • miód
Wykonanie:
Filet z łososia dokładnie myję, osuszam i kroję na porcje.
2-3 ząbki czosnku obieram i wyciskam, dodaję oliwę z oliwek i sok z cytryny. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowaną marynatą polewam łososia i odstawiam na około godzinę, dwie.
Ziarna sezamu prażę na suchej, teflonowej patelni.
Łososia odsączam z marynaty i usuwam czosnek, który łatwo mogłby się przypalic i zespsuć smak potrawy.
Patelnię grillową smaruję oliwą z oliwek i piekę na niej filety.
Około 5 minut przed zakończeniem pieczenia rybę smaruję miodem i posypuję uprażonymi ziarnami  sezamu.
Łososia wykładam na talerz i polewam miodowym sosem który wytworzył się na patelni.

Dodatki według własnego uznania. Ja skorzystałam z brokuł i malutkich marchewek.

I gotowe!




piątek, 24 lutego 2012

Jabłka pieczone z miodowo-orzechowym nadzieniem



Składniki:
  • jabłka
  • orzechy włoskie
  • migdały
  • rodzynki
  • miód
  • sok z cytryny
Wykonanie:
Orzechy włoskie i migdały siekam na drobne kawałki a rodzynki kroję na plasterki.



Odcinam końcówki jabłkom od strony ogonka i wydrążam je w środku.



Orzechy, migdały i rodzynki łączę z miodem i skrapiam sokiem z cytryny.


Jabłka wypełniam nadzieniem i przykrywam odciętą końcówą.




Piekarnik nagrzewam do 200 stopni.
Każde jabłko zawijam w folię aluminiową i wkładam do piekarnika na około 30 minut.

Po upieczeniu jabłka wykładam na talerze i polewam sokiem który wypłynął z jabłek.



I gotowe!


czwartek, 23 lutego 2012

Omlet z wędzonym łososiem i śmietaną


Składniki na 1  omleta:
  • jajko
  • 1/2 małej cebulki
  • wędzony łosoś
  • gęsta śmietana
  • 1/2 małej łyżeczki musztardy
  • kilka kropel soku z cyrtyny
  • bazylia
  • sól, pieprz
  • masło
Wykonanie:
Siekam drobno cebulkę i rumienię ją na patelni.
Odzielam białko od żółtka. Białko ubijam na sztywną pianę, a żółtko mieszam z musztardą, sokiem z cytryny i dużą łyżką śmietany. Doprawiam do smaku solą, pieprzem  i mieszam delikatnie z białkami.
Smażę omleta na bardzo małym ogniu z 2 stron około 10 minut.
Omleta smaruję śmietaną, posypuję bazylią i układam plasterki łososia. Składam na pół i dekoruję bazylią.

I gotowe!






wtorek, 21 lutego 2012

Sałatka ze śledziem i ziemniakami

Moja propozycja na tegorocznego "śledzika".

Pomysł i wykonanie - moja Mama.


Składniki:
  • śledź solony lub w oleju
  • ziemniaki
  • jajko
  • czerwona fasolka
  • kiszony ogórek
  • cebula
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz
  • majonez
Wykonanie:
Płaty śledziowe w oleju pokroić w kostkę. Płaty solone namoczyć w zimnej wodzie, opłukać i pokroić na kawałki.
Ugotowane jajko, cebulę i ogórki pokroić w kostkę.
Ziemniaki ugotować w mundurkach i pokroić na większe kawałki.
Fasolkę odsączyć z zaprawy.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i doproawić do smaku solą i pieprzem.
Przed podaniem dodać majonez i udekorować pietruszką. Można również konsumować bez majonezu.

I gotowe!


Przepis na sałatkę jest moją propozycją kulinarną w ramach akcji
Jego wysokość ziemniak organizowanej na Durszlaku przez autorkę bloga W najbliższej okolicy palnika

niedziela, 19 lutego 2012

Mus czekoladowy z bitą śmietaną i wiśniami


Składniki na 3 porcje:
  • 200 ml śmietany 30%
  • 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
  • łyżeczka masła
  • 2 świeże jajka
  • 3 łyzki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2-3 łyżki rumu lub brandy (niekoniecznie)
  • wiśnie w alkoholu, ewentualnie wiśnie z kompotu
Wykonanie:
Śmietanę dobrze schłodzić i ubić z 1 łyzką cukru pudru.
Czekoladę rozpuścić z dodatkiem małej łyżeczki masła (najlepiej na parze).
Żółtka ubić na puszysty krem z 1 łyzką cukru.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i pozostałą łyżką cukru.

Czekoladę połączyć z żółtkami, pianą, 3 łyzkami bitej śmietany i rumem. Delikatnie wymieszać.

Na dno pucharku wlać mus. Przełożyć na zmianę wisniami i bitą śmietaną.

Można również dać tylko jedną wartwę bitej śmietany pomiedzy dwoma warstwami wiśni.

Schłodzić w lodówce.

I gotowe!



Deser przygotowałam w ramach Czekoladowego Weekendu przygotowanego przez
autorkę bloga Bea w Kuchni

sobota, 18 lutego 2012

Muffinki z 3 rodzajami czekolady

Z podziękowaniami dla p. Iwonki za sprawdzony przepis ;)


Składniki na 15 muffinek:
  • 280 g mąki  (2 szklanki)
  • 100 g cukru  (0,5 szklanki)
  • 250 ml mleka (1 szklanka)
  • 100 g masła
  • jajko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • czekolada: mleczna, biała i deserowa (po 1/2 tabliczki z każdej)
Wykonanie:
Czekoladę kroję w kostkę.



Masło rozpuszczam na malutkim ogniu i odstawiam do przestygnięcia.
W naczyniu mieszam mąkę, cukier i proszek do pieczenia.
W drugim naczyniu łączę roztopione masło z mlekiem i jajkiem.
Łączę suche składniki z mokrymi i mieszam aby uzyskać gładką konsystencję.

W muffinkach grudki są wrecz wskazane bo nadają babeczkom puszystość.

Wsypuję czekoladę i dokładnie mieszam.

Ciasto nakładam do foremek z papilotkami do 1/2 lub 2/3 wysokości, w zależności jak wysokie babeczki chcę uzyskać.



Muffinki wkładam do nagrzanego na 200 stopni piekarnika.
Czas pieczenia to ok 30-40 minut.

I gotowe!


Pychotka!



Muffinki upiekłam w ramach Czekoladowego Weekendu przygotowanego przez
autorkę bloga Bea w Kuchni


piątek, 17 lutego 2012

Sałatka z winogronami i serem pleśniowym


Składniki:
  • garść mieszanki sałat
  • winogrona jasne i ciemne
  • ser z błękitną pleśnią
  • orzechy włoskie
  • łyżeczka musztardy
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
Wykonanie:
Mieszankę sałat rozkładam na talerzu. Dodaję przekrojone na połówki winogrona i pokrojony w kostkę ser.
Z pozostałych składników przygotowywuję sos energicznie mieszając. Polewam sałatkę sosem i posypuję orzechami.

I gotowe!




czwartek, 16 lutego 2012

Oponki karnawałowe

Dzisiaj chciałabym Wam zaprezentować szybki i kaloryczny przepis na oponki.
Raz w roku można się skusić ;)

Idealne na Tłusty Czwartek i Ostatki.



Przepis i wykonanie - moja Mama.
Ja występuję w roli skromnego obserwatora.

Składniki na 50 oponek:
  • 300 g białego sera półtustego lub tłustego
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 1-2 kieliszki spirytusu
  • 4-5 łyżek cukru kryształ
  • cukier waniliowy
  • cukier puder
  • 2-3 kostki smalcu lub 2 kostki + olej
Wykonanie:
Biały ser dobrze zmielić. W wersji dla leniwych lub zapracowanych można go dokładnie rozgnieść widelcem.
Mąkę połączyć z cukrem (kryształem i waniliowym), dodać ser, jajka i rozpuszczoną w odrobinie wody sodę.
Wszystkie składniki zagnieść i wyrobic gładkie ciasto. Rozwałkować na grubość około 1 cm.
Z ciasta wycinać duże kółka, a w nich małe dziurki.
Smalec rozpuścić w garnku. Oponki wrzucać na rozgrzany smalec i piec aż się zarumienią z jednej i drugiej strony.
Wyłożyć na papierowe ręczniczki.
Posypać cukrem pudrem.

I gotowe!

środa, 15 lutego 2012

Sałatka z tuńczykiem i awokado


Składniki:
  • awokado
  • tuńczyk w kawałkach (w sosie własnym lub w oleju)
  • pomidor
  • cebula
  • jajko
  • sok z cytryny
  • oliwa z oliwek, ocet w białego wina
  • sól, pieprz, cukier
Wykonanie:
Jajko ugotować na miękko, obrać i pokroić w ćwiartki.
Tuńczyka odsączyć i rozdrobnić.
Cebulę obrać i pokroić w piórka.
Pomidora sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
Awokado obrać ze skóry, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny.
Wszystkie składniki połączyć ze sobą i skropić sosem przygotowanym z łyżki oliwy z oliwek, łyżeczki octu z białego wina z odrobniną cukru, soli i pieprzu.
Sałatkę wyłozyć na talerz i udekorować jajkiem.

I gotowe!


wtorek, 14 lutego 2012

Tatar z wędzonego łososia



Składniki:
  • wędzony łosoś
  • mała cebulka
  • natka kopereku lub pietruszki
  • cytryna
  • oliwa z oliwek
  • sok z cytryny
  • awokado
  • jajko
  • majonez
  • sól, pieprz
  • pieczywo (najlepiej razowe)
Wykonanie:
Łososia i pietruszkę drobno siekam. Cebulkę obieram i kroję w drobną kostkę. Łososia łączę z cebulką i pietruszką. Skrapiam oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, doprawiam solą, pieprzem i dokładnie mieszam. Nakładam na kromki ciemnego pieczywa.
Awokado kroję na kawałki i skrapiam sokiem z cytryny. Jajko gotuję na twardo i kroję na ćwiartki.
Na talerzu rozkładam awokado, jajko, chleb z tatarem i dekoruję kleksem z majonezu.

I gotowe!















niedziela, 12 lutego 2012

Sałatka z gruszką, serem i żurawiną



Składniki:
  • garść mieszanki sałat
  • mała gruszka
  • suszona żurawina
  • orzechy włoskie
  • ser z niebieską pleśnią np. typu rokpol
  • oliwa z oliwek
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz
Wykonanie:
Sałatę rozkładam na talerzu i układam na niej gruszkę pokrojoną w kawałki. Posypuję żurawiną i orzechami włoskimi. Polewam oliwą z dodatkiem soku z cytryny i solą z pieprzem. Całość posypuję pokruszonym serem.

I gotowe!

sobota, 11 lutego 2012

Koktaj truskawkowy z niespodzianką

Dzisiaj chciałam Wam zaprezentować koktaj truskawkowy, którego sekretem jest sposób słodzenia ;)



Składniki:
  • kefir
  • jogurt naturalny
  • mrożone truskawki
  • miód
Wykonanie:
Kefir łączę z jogurtem naturalanym. Dodaję truskawki i miód. Całość miksuję i przelewam do szklanek. Wierzch skrapiam miodem.

W wersji letniej można dodać kostki lodu i ozdobić szklankę świeżymi truskawkami :)
I gotowe!


środa, 8 lutego 2012

Gofry




Składniki:
Ciasto na 12 mini gofrów:                                     
  • 350 g mąki
  • 3 łyżki cukru
  • 100 g masła
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 500 ml mleka
Dodatki:
  • cukier puder, cukier kryształ
  • mrożone truskawki
  • śmietana 30%
  • kiwi
  • maliny
  • mrożone truskawki
  • gorzka czekolada
  • rodzynki
  • orzechy włoskie
  • migdały
Wykonanie:
Do miski wsypuję mąkę, cukier, szczyptę soli, 4 żółtka i mleko. Wszystko dokładnie mieszam.
W międzyczasie w rondelku rozpuszczam masło i przestudzone wlewam do masy i mieszam aż składniki dokładnie się połączą.
Białka ubijam na sztywną pianę i delikatnie łączę z masą.
Ciasto wylewam chochelką na gofrownicę i piekę ok 5-7 min, aż się zarumienią.

Uwaga! Gofrownica musi być bardzo dobrze rozgrzana!

Ostudzone gofry podaję z różnymi dodatkami :)


Z cukrem pudrem.



Z musem truskawkowym.



Z bitą śmietaną, czekoladą, rodzynkami, migdałami i orzechami włoskimi.


Z malinami i kiwi polane roztopioną czekoladą.




Z bitą śmietaną i kiwi.




Z bitą śmietaną i malinami.